สารแคโรทีน ดีต่อร่างกายยังไง
แคโรทีน (carotene) เป็นสารที่พบมากในพืชผักผลไม้ที่มีสีแดง ส้ม เหลือง
มีคุณสมบัติเป็นโปรวิตามินเอ (provitamin A) คือเมื่อสารแคโรทีนถูกส่งไปยังตับ
ตับจะทำให้แคโรทีนแตกตัวแล้วได้เป็น วิตามินเอ
แคโรทีนบริสุทธิ์จะมีผลึกเป็นสีแดงทับทิม (ruby–red crystal) ไม่ละลายในน้ำ
แต่ละลาย ในตัวทำละลายอินทรีย์ และจะเสื่อมสภาพได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอากาศ
แหล่งธรรมชาติของแคโรทีน ได้แก่พืชผักที่มีสีส้มเหลือง เช่น ฟักทอง มะเขือเทศ
มะละกอ พริก แตงโม ส้ม แครอท และในสาหร่าย เช่น คลอเรลลา (Chlorella)
ดูนาลิเอลลา (Dunaliella)
โดยแคโรทีนจะมีบทบาทที่สำคัญคือเป็นรงควัตถุ หรือเม็ดสี ที่ทำให้เกิดสีสันต่างๆ ในพืช
เจ้าเม็ดสีพวกนี้จะทำหน้าที่สังเคราะห์แสง และปกป้องเซลล์จากการทำลายของแสง
เราเรียกรงควัตถ์ หรือเม็ดสี ที่มีสีแดง ส้ม และ เหลือง ว่า แคโรทีนอยด์ (carotenoids)
ซึ่งแปลว่า คล้ายกับแคโรทีน และลักษณะเด่นในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถ
ปกป้องเซลล์จากการทำลายของแสงแดดได้ และยังให้วิตามินเอสูง แคโรทีนอยด์จึง
ถูกใช้เป็นส่วนสำคัญในอาหารเสริมบำรุงผิวหลายๆ ยี่ห้อ ด้วยความเข้มข้นต่างกัน
ปัจจุบันเราค้นพบกลุ่มเม็ดสีแคโรทีนอยด์แล้วกว่า 600 ชนิด แต่มีเพียง 6 ชนิดเท่านั้น
ที่ร่างกายสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ แคโรทีนอยด์ที่รู้จักกันดีคือ
เบตาแคโรทีน (beta-carotene), อัลฟาแคโรทีน (alpha-carotene),
คริปโตแซนทิน (cryptoxanthin), ไลโคปีน (lycopene),
ลูเทอิน (lutein) และซีแซนทิน (zeaxathin)
ถึงแม้ว่าแคโรทีนจะจัดเป็นสารที่ไม่มีพิษ (non toxin) แต่การทานแคโรทีนมากเกินไป
สามารถทำให้เกิดอาการที่เรียกว่า แคโรทีโนเดอเมีย (Carotenodermia) คืออาการที่
ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มเฉพาะที่ฝ่ามือและฝ่าเท้า ป้องกันได้โดยเพียงหยุดกิน ร่างกายจะค่อยๆ
ปรับสภาพและกลับมาเป็นปกติ
บทความที่เกี่ยวข้อง
Tags: Health, วิตามิน, อาหารเสริม
Loading ...
